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死蟹為何不能吃?

2019-08-29 11:58:13

河蟹死了是不能吃的,海蟹還可以,螃蟹,外形不好看,走起路來橫沖直撞,但是味道極為鮮美,尤以江蘇境內(nèi)蟹公館陽澄湖所產(chǎn)的大閘蟹,在深秋時節(jié)體肥膏黃,盛名于天下。
新鮮的螃蟹,非常好吃。但是,捕撈的螃蟹如果死之后,鮮味就沒有了,人們吃了以后,還可發(fā)生中毒癥狀。那么,是什么原因呢?
螃蟹生活在水中,喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體,在螃蟹體內(nèi)便會感染一定的細菌。尤其是河蟹,大多生長在污濁的河塘,蟹體內(nèi)外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通過體內(nèi)的新陳代謝將細菌排出體外;螃蟹一旦死亡,他體內(nèi)的細菌就會大量繁殖,分解蟹肉,有的細菌還產(chǎn)生毒素,若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒,常見的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;嚴重者可發(fā)生脫水、電解質(zhì)紊亂、抽搐,甚至休克、昏迷、敗血癥等。
如果有上述情況發(fā)生,應(yīng)立即送到醫(yī)院,給予葡萄糖生理鹽水或復(fù)方氯化鈉靜滴,補充液體,鼓勵患者多飲水、喝茶等。及時補鉀保持電解質(zhì)平衡,予敏感的抗生素控制及預(yù)防感染。對血壓低者給予升壓藥物及其他對癥處理。
因此,在選購螃蟹時一定要注意是否新鮮,不要買已經(jīng)死亡的螃蟹,特別是河蟹,而且在使用的時候要煮透煮熟,以殺死螃蟹內(nèi)外污染的病菌。

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